Category

eten & drinken

eten & drinken

Herfstige Pompoensoep

Pompoensoep

Na de zomervakantie had ik me voor genomen om geen lunch meer in de kantine te kopen op m’n werk. Niet omdat ze geen lekkere dingen verkopen hoor. Integendeel. Wij hebben een prima kantine op het werk. Maar in het kader van ‘weten wat je eet’ gaat er natuurlijk niets boven huisgemaakte bio soepjes.
Ik kocht een heuse thermos voedselcontainer om de soep lekker warm in mee te kunnen nemen. En nu staat hier elk weekend een heerlijke pan soep op het fornuis te pruttelen.

pompoensoep

Pompoenen zijn weer volop te verkrijgen, zo lekker! Dus maakte ik vandaag een herfstige pompoensoep.

Wat zit er in de soep?

1 pompoen
1 winterwortel
1 ui
2 teentjes knoflook
1 zoete aardappel
2 liter water
4 bouillonblokjes
3 eetlepels kurkuma
2 theelepels kerrie
1 cm geraspte verse gember
handje peterselie
beetje bieslook
zout en peper
en flinke scheut slagroom

Pompoensoep

Was de pompoen even onder de kraan en leg de pompoen daarna in een pan met ruim water. Zorg dat hij bijna helemaal onder staat.
Kook de pompoen in z’n geheel een minuut of tien. Snijd ondertussen ui, knoflook, wortel en zoete aardappel. En fruit ze in een beetje kokosolie.
Kook 2 liter water voor de bouillon en voeg de 4 bouillonblokjes toe. Doe de bouillon bij de aangefruite groenten en laat ze tien minuten zachtjes koken.
Als de pompoen gaar is, even laten afkoelen en de pitjes eruit halen. Snijd de pompoen in stukken en voeg hem samen met de kruiden toe aan de soep.
Nadat de soep nog tien minuten heeft gekookt. Haal je de pan van het vuur en maak je de soep me de staafmixer mooi glad.
Voeg een flinke scheut slagroom toe en zet de soep nog even weer op het vuur tien minuutjes pruttelen.

Pompoensoep

Heb je liever een vegan soepje? Laat de slagroom dan weg of vervang hem door een scheutje sojaroom.
Door de pompoen te roosteren in de oven in plaats van te koken krijgt de soep een wat zoetere smaak. Verwijder de pitjes en snijd de pompoen in schijven.
Leg de stukken op een bakplaat en besprenkel met wat zout en olijfolie. Rooster de schijven 20 minuten op ongeveer 200 graden.

pompoensoep

Bij mij verdwijnt de soep in porties van 350 ml in de diepvries. Zo kan ik elke dag een heerlijk homemade soepje meenemen naar m’n werk.
Als je de soep direct gaat eten kan je de soep garneren met een klein scheutje slagroom en wat verse peterselie.
Laat de herfst maar komen!

Pompoensoep

1 Comment
Related posts
Groene smoothie met spinazie
29 maart 2015
Mama’s Monchoutaart
14 januari 2015
Ik ben zo’n moeder
26 oktober 2014
eten & drinken

Opgeweckt boodschappen doen

Opgeweckt Noord

In huize Zoutepopcorn eten we zoveel mogelijk biologisch. Dat wil zeggen, we hanteren het 80 – 20 principe. Vlees en zuivel vallen in ieder geval binnen de categorie 80 % biologisch. Nou is het voordeel van het wonen in een stad, dat er genoeg fijne adresjes zijn waar we biologisch boodschappen kunnen doen. Een van die adresjes is Opgeweckt Noord, aan de A straat nummer 16.

Opgeweckt Noord

De eerste verpakkingsvrije winkel in Nederland

Begin dit jaar opende Opgeweckt Noord, als eerste verpakkingsvrije winkel van Nederland, haar deuren. Nu wist ik al dat er niets boven Groningen gaat, maar dat ‘wij’ hierin de primeur hebben vind ik dan toch wel weer leuk. De speerpunten van Opgeweckt zijn; regionaal, verpakkingsvrij, biologisch en lekker. Streekproducten hebben voorrang en dat is dan weer goed voor de lokale economie. Naast dat je bij Opgeweckt je dagelijkse boodschappen kan halen, worden er ook regelmatig activiteiten georganiseerd. Zoals een kledingruil beurs of een workshop Wecken.

Opgeweckt Noord

Opgeweckt Noord

verpakkingsvrije supermarkt

Hoe het werkt?

Goed, een winkel zonder verpakkingen dus. Wat houdt dat precies in? Heel simpel eigenlijk, je ziet het al op de foto’s. Er zijn geen, in plastic, verpakte producten te vinden. Je neemt gewoon je eigen potjes, bakjes, zakjes, flessen, whatever, mee naar de winkel. Die zet je op de weegschaal, plakt er een sticker op en je vult de pot met het product dat je wilt kopen. Als je klaar bent ga je naar de kassa. Daar gaat de pot nog een keer op de weegschaal en wordt het gewicht van de pot van het totale gewicht afgetrokken. Ga je nou spontaan langs en heb je geen eigen bakje mee, geen probleem. Ze verkopen ook glazen potten en flessen die je kan gebruiken.

Het enige minpuntje aan verpakkingsvrij shoppen, is een persoonlijk puntje. Niet alle producten zijn geschikt voor ons, juist omdat ze niet verpakt zijn. Hoe goed het ook is voor het milieu, om zo min mogelijk plastic te gebruiken. Voor mensen met een voedselallergie kan een laagje plastic net wel heel fijn zijn. Maar goed, in de reguliere supermarkten zijn er ook zat producten die we niet kunnen kopen i.v.m. met de pinda allergie van onze oudste. Een van de dingen waar ik als mama van een allergisch kindje dan ook altijd op let, is de sporen informatie op producten. Dat hebben ze bij Opgeweckt prima voor elkaar! En dat scheelt al een hele hoop.

Opgeweckt Noord

Verpakkingsvrije supermarkt

Verpakkingsvrije Supermarkt

Ontbijten, lunchen & werken

Achterin de winkel vind je een fijn plekje waar je kan werken (er is wifi), onder het genot van wat lekkers. En dat werken, hoeft natuurlijk niet hè, je kan ook gewoon een lekker ontbijtje eten of even lunchen. Vooral de smoothies, die ze er hebben zijn hier erg in trek. Lust onze kleuter thuis geen smoothie met amandelmelk, bij Opgeweckt wordt de smoothie met smaak naar binnen gewerkt. Tsssss, kleuters…
De homemade koekjes zijn ook erg lekker trouwens. Kortom wij zijn fan!

Opgeweckt Noord

Smoothies

Opgeweckt Noord

7 Comments
Related posts
Eten uit de moestuin
14 juni 2016
De moestuin dichtbij
13 april 2016
Op naar de Waddenvarkens
20 juni 2015
eten & drinken

Groene smoothie met spinazie

Groene smoothie

Groene smoothie

Een van mijn goede voornemens was elke dag een groene smoothie drinken. Eh jaaaaaaa, dat elke dag dat komt er niet helemaal van. Iets met de waan van de dag of zo. Toch raar eigenlijk dat op het moment dat we vers fruit en groente het meeste nodig hebben met al die virussen hier in huis, we niet de puf hebben om elke dag een verse smoothie te maken. Maar goed, we zijn nog steeds fervent smoothie drinkers hoor. Gisteren was ik even bij de Hema, op zoek naar een zwembroek voor onze zwemfan. De juiste maat was er helaas niet meer. Wel liep ik tegen deze leuke Mason Jars aan. Er past ongeveer 400 ml smoothie in en voor € 2,- per stuk kon ik ze natuurlijk niet laten liggen.

Groene smoothie

Wat zit er in deze groene smoothie?

200 gram (diepvries) spinazie
2 bananen
sap van 2 perssinaasappels
1 koffielepel tarwegraspoeder
een beetje gember
250 gram mango
300 ml water

Als eerste doe ik de spinazie met 200 ml  water in de blender, dit laat ik net zo lang blenden tot de spinazie echt goed fijn is. Vervolgens gaat de banaan, het tarwegraspoeder, de mango en de gember erbij. Ik heb altijd een beetje geschilde gember in de diepvries. Met een mesje schraap ik dan een beetje van het stukje af. Niet te veel, want gember heeft best een sterke smaak. Als laatste voeg ik het sinaasappelsap toe. Als de smoothie nog wat dik is kan je naar smaak nog water erbij doen. Deze keer voegde ik nog 100 ml water extra toe.

Groene smoothie

Geniet nog even van het weekend! En een fijne week alvast!

2 Comments
Related posts
Eten uit de moestuin
14 juni 2016
De moestuin dichtbij
13 april 2016
Herfstige Pompoensoep
13 september 2015
eten & drinken

Mama’s Monchoutaart

Monchoutaart

Zaterdag was het nog een beetje feest. En geen feestje in onze familie gaat voorbij zonder mijn Mama’s Monchoutaart.
Zo’n jaar of 30 wordt deze taart al gebakken bij ons. We weten het niet meer zeker, maar waarschijnlijk heeft ze het recept destijds overgeschreven uit de Allerhande. Ongetwijfeld is het naar smaak aangepast, zo hoort dat natuurlijk ook met familierecepten.
Als klein meisje hielp ik graag als m’n moeder deze taart ging bakken. Ik weet nog goed dat ik de biscuitjes in een theedoek mocht wikkelen om ze op de grond in kleine stukjes te stampen. Geweldig vond ik dat!

Monchoutaart

Ingrediënten van de bodem

1 rolletje biscuit (Verkade Digestive)
100 gram suiker
125  gram roomboter
1 ei
1 zakje vanille suiker
Snufje kaneel

Werkwijze taartbodem

Verkruimel de biscuitjes. Met je voeten, met een deegroller of in de blender.
Vet een springvorm in met olie of boter.
Verdeel de boter in kleine stukjes over de koekkruimels.
Voeg kaneel, vanillesuiker en een rauw ei toe en mix het in de keukenmachine tot alles goed gemengd is.
Verdeel de koekkruimels over de bodem van de springvorm.
Bak de bodem 15 minuten op 230 C in een voorverwarmde oven.

Monchoutaart

De ingredienten van de taartvulling

1 pakje monchou
2 bananen
1 pot ontpitte kersen ca 500 gram
2 pakjes slagroom (200 ml)
100 gram suiker

Werkwijze vulling

Doe de monchou samen met de slagroom in een mengkom en klop het mengsel stijf.
Smeer het monchou-slagroommengsel over de bodem.
Snij de 2 bananen in plakjes en bedek de laag monchou.
Bovenop de banaan verspreid je de kersen.
Doe het andere pakje slagroom in een kom, voeg de suiker toe en klop de slagroom op.
Bedek de taart met de zoete slagroom.

Eet smakelijk!

Monchoutaart

6 Comments
Related posts
Herfstige Pompoensoep
13 september 2015
Groene smoothie met spinazie
29 maart 2015
Ik ben zo’n moeder
26 oktober 2014
eten & drinken

Ik ben zo’n moeder

chocolade cakeje 4

Ik ben er zo een. Zo’n moeder die de geraffineerde suikers en kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen zo lang mogelijk buiten de deur houdt. Mijn kinderen mogen geen snoepje bij de kassa. En nee, ik vind dat niet zielig.

‘Mama, wat zijn eigenlijk snoepjes?’

Toen  mijn kleuter-meneer (bijna 5) vorige week aan me vroeg wat een snoepje was, moest ik toch even checken of ik hem goed verstaan had. Nadat ik had uitgelegd wat een snoepje was, kwam natuurlijk de onvermijdelijke vraag waarom wij geen snoepjes eten.
Ik legde hem uit dat we wel eens wat lekkers eten, maar geen snoepjes. Het precieze hoe en waarom, daar werd niet naar gevraagd en dat laten we nog maar even zo. Wel noemde hij zo een rijtje dingen op die we graag ‘snoepen’: zoute popcorn (hè wat verrassend), olijven, komkommer, wortel, naturel chips, fruit, rijstwafels, speltcrackers en oh ja, mini chocolade muffins. Heel erg lekker en toch gezond.

Ok, gezonde muffins dus. Wat gaat daar dan in?

chocolade-cakeje-3

Recept

Kook de bieten, laat ze afkoelen en rasp ze met een fijne rasp
Verwarm de oven voor op 180 graden
Doe alle droge ingrediënten in een kom
Smelt de kokosolie
Meng de melk, honing, ei en de gesmolten kokosolie in een andere kom
Doe alle ingrediënten samen en roer tot alles goed gemengd is
Roer de geraspte bieten er doorheen en verdeel het beslag over 10 a 12 muffinvormpjes
Zet ze 25 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden

chocolade cakeje 2

1 Comment
Related posts
Eten uit de moestuin
14 juni 2016
De moestuin dichtbij
13 april 2016
Herfstige Pompoensoep
13 september 2015
eten & drinken

Bakdag recept: speltbrood

speltbrood

***De winnaar van de Hope Give Away is Nienke. Gefeliciteerd Nienke!!***
***Laat je weten waar we de poster naartoe kunnen sturen? Dit kan via deborah@zoutepopcorn.nl***

dagelijks brood 4

Ja, ik weet het. Vandaag is het maandag. Maar ik kan eigenlijk niet wachten tot het vrijdag is.
Elke vrijdag is het bij ons bakdag. Eerst bakken we twee broden en dan nog wat lekkers voor in het weekend.
Niets lekkerder dan de geur van versgebakken brood in huis.

dagelijks brood 1

Voor twee Speltbroden heb je nodig:
480 gram speltmeel
500 gram tarwebloem
10 gram droge gist
360 ml halfvolle lauwe (karne)melk
240 ml lauw water
30 ml honing (2 eetlepels)
55 gram roomboter
25 gram sesamzaadjes
19 gram zout
15 gram kokosbloesem suiker

dagelijks brood 2

Los de gist op in het water en laat twee minuten staan.
Voeg de melk, honing, suiker, roomboter en bloem toe en roer met een pollepel het mengsel door.
Voeg het speltmeel, sesamzaadjes en zout toe.
Kneed het deeg 10 minuten in de keukenmachine.
Vet een kom in met een beetje olijfolie, vorm de deeg tot een bal en laat het afgedekt 45 minuten rijzen.
Dan druk je alle lucht eruit en vorm je het deeg weer tot een bol.
Doe de boel terug in de kom en laat het nog 45 – 60 minuten rijzen.
Vet het aanrechtblad in met een beetje olijfolie en stort het deeg erop.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen en maak er bollen van.
Laat ze 20 minuten rijzen onder een vochtige doek.
Druk de lucht eruit en maak de vorm waarin in het brood wilt hebben.
Wij doen ze meestal in een broodvorm.
Dek de broden af met ingevet folie of een vochtige doek en laat ze nog een uur rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden.
Zet het brood erin en bak het ongeveer 30 tot 40 minuten op 180 graden.

dagelijks brood 3

1 Comment
Related posts
Recept: Brood zonder koemelk
13 juni 2012
Recept: Brood
29 februari 2012
eten & drinken

Bananen bessen pannenkoekjes

bananen pannekoekjes met blauwe bessen by zoutepopcorn

bananen pannekoekjes met blauwe bessen by zoutepopcorn

Wat is het weer omgeslagen hè?! Het lijkt wel of de herfst ook een maandje vroeger z’n intrede doet. De jongens banjeren het liefste op blote voetjes de deur uit en hebben nog helemaal geen zin in jassen en regenlaarzen. En ik ben eigenlijk ook nog lang niet uit gezomerd.

Nu het buiten wat koeler is vinden we het fijn om weer wat warme dingen te eten bij het ontbijt of de lunch.
Deze bananen pannenkoekjes bestaan eigenlijk maar uit twee ingrediënten, bananen en ei. Met de andere ingrediënten kan je naar smaak variëren. Ze zijn ook heel lekker met aardbeien of bramen en frambozen. Wij vinden ze zoet genoeg zoals ze zijn. Houd je van zoet, dan kan je de pannenkoekjes besprenkelen met honing of ahornsiroop.

Voor 10 bananen pannenkoekjes heb je nodig:
3 rijpe bananen
6 eieren
150 gram blauwe bessen
1/2 tl kaneel
kokosolie of olijfolie

bananen pannekoekjes met blauwe bessen by zoutepopcorn

bananen pannekoekjes met blauwe bessen by zoutepopcorn

bananen pannekoekjes met blauwe bessen by zoutepopcorn

Prak de bananen met een vork tot ze helemaal fijn zijn.
Doe ze in een kom en roer de eieren er doorheen.
Verhit de olie in een pan en doe, afhankelijk van de grootte, 2 of 3 schepjes van het beslag in de pan.
Het vuur zet ik meestal half hoog, probeer een beetje uit wat het beste werkt op je fornuis.
Als het beslag aan de bovenkant niet meer vloeibaar is kan je de pannenkoekjes omdraaien.

bananen pannekoekjes met blauwe bessen by zoutepopcorn

Dit recept komt uit mijn favoriete kookboek van de dit moment: The green kitchen stories
Het boek is geschreven door de bloggers David & Luisa uit Zweden.
Ik heb geen aandelen hoor, het is gewoon een erg mooi boek. Kijk maar even mee.

The Green Kitchen Cookbook from Green Kitchen Stories on Vimeo.

Leave a comment
Related posts
Herfstige Pompoensoep
13 september 2015
Groene smoothie met spinazie
29 maart 2015
Mama’s Monchoutaart
14 januari 2015