Tag

recept

eten & drinken

Herfstige Pompoensoep

Pompoensoep

Na de zomervakantie had ik me voor genomen om geen lunch meer in de kantine te kopen op m’n werk. Niet omdat ze geen lekkere dingen verkopen hoor. Integendeel. Wij hebben een prima kantine op het werk. Maar in het kader van ‘weten wat je eet’ gaat er natuurlijk niets boven huisgemaakte bio soepjes.
Ik kocht een heuse thermos voedselcontainer om de soep lekker warm in mee te kunnen nemen. En nu staat hier elk weekend een heerlijke pan soep op het fornuis te pruttelen.

pompoensoep

Pompoenen zijn weer volop te verkrijgen, zo lekker! Dus maakte ik vandaag een herfstige pompoensoep.

Wat zit er in de soep?

1 pompoen
1 winterwortel
1 ui
2 teentjes knoflook
1 zoete aardappel
2 liter water
4 bouillonblokjes
3 eetlepels kurkuma
2 theelepels kerrie
1 cm geraspte verse gember
handje peterselie
beetje bieslook
zout en peper
en flinke scheut slagroom

Pompoensoep

Was de pompoen even onder de kraan en leg de pompoen daarna in een pan met ruim water. Zorg dat hij bijna helemaal onder staat.
Kook de pompoen in z’n geheel een minuut of tien. Snijd ondertussen ui, knoflook, wortel en zoete aardappel. En fruit ze in een beetje kokosolie.
Kook 2 liter water voor de bouillon en voeg de 4 bouillonblokjes toe. Doe de bouillon bij de aangefruite groenten en laat ze tien minuten zachtjes koken.
Als de pompoen gaar is, even laten afkoelen en de pitjes eruit halen. Snijd de pompoen in stukken en voeg hem samen met de kruiden toe aan de soep.
Nadat de soep nog tien minuten heeft gekookt. Haal je de pan van het vuur en maak je de soep me de staafmixer mooi glad.
Voeg een flinke scheut slagroom toe en zet de soep nog even weer op het vuur tien minuutjes pruttelen.

Pompoensoep

Heb je liever een vegan soepje? Laat de slagroom dan weg of vervang hem door een scheutje sojaroom.
Door de pompoen te roosteren in de oven in plaats van te koken krijgt de soep een wat zoetere smaak. Verwijder de pitjes en snijd de pompoen in schijven.
Leg de stukken op een bakplaat en besprenkel met wat zout en olijfolie. Rooster de schijven 20 minuten op ongeveer 200 graden.

pompoensoep

Bij mij verdwijnt de soep in porties van 350 ml in de diepvries. Zo kan ik elke dag een heerlijk homemade soepje meenemen naar m’n werk.
Als je de soep direct gaat eten kan je de soep garneren met een klein scheutje slagroom en wat verse peterselie.
Laat de herfst maar komen!

Pompoensoep

1 Comment
Related posts
Groene smoothie met spinazie
29 maart 2015
Mama’s Monchoutaart
14 januari 2015
Ik ben zo’n moeder
26 oktober 2014
eten & drinken

Groene smoothie met spinazie

Groene smoothie

Groene smoothie

Een van mijn goede voornemens was elke dag een groene smoothie drinken. Eh jaaaaaaa, dat elke dag dat komt er niet helemaal van. Iets met de waan van de dag of zo. Toch raar eigenlijk dat op het moment dat we vers fruit en groente het meeste nodig hebben met al die virussen hier in huis, we niet de puf hebben om elke dag een verse smoothie te maken. Maar goed, we zijn nog steeds fervent smoothie drinkers hoor. Gisteren was ik even bij de Hema, op zoek naar een zwembroek voor onze zwemfan. De juiste maat was er helaas niet meer. Wel liep ik tegen deze leuke Mason Jars aan. Er past ongeveer 400 ml smoothie in en voor € 2,- per stuk kon ik ze natuurlijk niet laten liggen.

Groene smoothie

Wat zit er in deze groene smoothie?

200 gram (diepvries) spinazie
2 bananen
sap van 2 perssinaasappels
1 koffielepel tarwegraspoeder
een beetje gember
250 gram mango
300 ml water

Als eerste doe ik de spinazie met 200 ml  water in de blender, dit laat ik net zo lang blenden tot de spinazie echt goed fijn is. Vervolgens gaat de banaan, het tarwegraspoeder, de mango en de gember erbij. Ik heb altijd een beetje geschilde gember in de diepvries. Met een mesje schraap ik dan een beetje van het stukje af. Niet te veel, want gember heeft best een sterke smaak. Als laatste voeg ik het sinaasappelsap toe. Als de smoothie nog wat dik is kan je naar smaak nog water erbij doen. Deze keer voegde ik nog 100 ml water extra toe.

Groene smoothie

Geniet nog even van het weekend! En een fijne week alvast!

2 Comments
Related posts
Eten uit de moestuin
14 juni 2016
De moestuin dichtbij
13 april 2016
Herfstige Pompoensoep
13 september 2015
eten & drinken

Mama’s Monchoutaart

Monchoutaart

Zaterdag was het nog een beetje feest. En geen feestje in onze familie gaat voorbij zonder mijn Mama’s Monchoutaart.
Zo’n jaar of 30 wordt deze taart al gebakken bij ons. We weten het niet meer zeker, maar waarschijnlijk heeft ze het recept destijds overgeschreven uit de Allerhande. Ongetwijfeld is het naar smaak aangepast, zo hoort dat natuurlijk ook met familierecepten.
Als klein meisje hielp ik graag als m’n moeder deze taart ging bakken. Ik weet nog goed dat ik de biscuitjes in een theedoek mocht wikkelen om ze op de grond in kleine stukjes te stampen. Geweldig vond ik dat!

Monchoutaart

Ingrediënten van de bodem

1 rolletje biscuit (Verkade Digestive)
100 gram suiker
125  gram roomboter
1 ei
1 zakje vanille suiker
Snufje kaneel

Werkwijze taartbodem

Verkruimel de biscuitjes. Met je voeten, met een deegroller of in de blender.
Vet een springvorm in met olie of boter.
Verdeel de boter in kleine stukjes over de koekkruimels.
Voeg kaneel, vanillesuiker en een rauw ei toe en mix het in de keukenmachine tot alles goed gemengd is.
Verdeel de koekkruimels over de bodem van de springvorm.
Bak de bodem 15 minuten op 230 C in een voorverwarmde oven.

Monchoutaart

De ingredienten van de taartvulling

1 pakje monchou
2 bananen
1 pot ontpitte kersen ca 500 gram
2 pakjes slagroom (200 ml)
100 gram suiker

Werkwijze vulling

Doe de monchou samen met de slagroom in een mengkom en klop het mengsel stijf.
Smeer het monchou-slagroommengsel over de bodem.
Snij de 2 bananen in plakjes en bedek de laag monchou.
Bovenop de banaan verspreid je de kersen.
Doe het andere pakje slagroom in een kom, voeg de suiker toe en klop de slagroom op.
Bedek de taart met de zoete slagroom.

Eet smakelijk!

Monchoutaart

6 Comments
Related posts
Herfstige Pompoensoep
13 september 2015
Groene smoothie met spinazie
29 maart 2015
Ik ben zo’n moeder
26 oktober 2014
eten & drinken

Ik ben zo’n moeder

chocolade cakeje 4

Ik ben er zo een. Zo’n moeder die de geraffineerde suikers en kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen zo lang mogelijk buiten de deur houdt. Mijn kinderen mogen geen snoepje bij de kassa. En nee, ik vind dat niet zielig.

‘Mama, wat zijn eigenlijk snoepjes?’

Toen  mijn kleuter-meneer (bijna 5) vorige week aan me vroeg wat een snoepje was, moest ik toch even checken of ik hem goed verstaan had. Nadat ik had uitgelegd wat een snoepje was, kwam natuurlijk de onvermijdelijke vraag waarom wij geen snoepjes eten.
Ik legde hem uit dat we wel eens wat lekkers eten, maar geen snoepjes. Het precieze hoe en waarom, daar werd niet naar gevraagd en dat laten we nog maar even zo. Wel noemde hij zo een rijtje dingen op die we graag ‘snoepen’: zoute popcorn (hè wat verrassend), olijven, komkommer, wortel, naturel chips, fruit, rijstwafels, speltcrackers en oh ja, mini chocolade muffins. Heel erg lekker en toch gezond.

Ok, gezonde muffins dus. Wat gaat daar dan in?

chocolade-cakeje-3

Recept

Kook de bieten, laat ze afkoelen en rasp ze met een fijne rasp
Verwarm de oven voor op 180 graden
Doe alle droge ingrediënten in een kom
Smelt de kokosolie
Meng de melk, honing, ei en de gesmolten kokosolie in een andere kom
Doe alle ingrediënten samen en roer tot alles goed gemengd is
Roer de geraspte bieten er doorheen en verdeel het beslag over 10 a 12 muffinvormpjes
Zet ze 25 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden

chocolade cakeje 2

1 Comment
Related posts
Eten uit de moestuin
14 juni 2016
De moestuin dichtbij
13 april 2016
Herfstige Pompoensoep
13 september 2015
eten & drinken

Bananen bessen pannenkoekjes

bananen pannekoekjes met blauwe bessen by zoutepopcorn

bananen pannekoekjes met blauwe bessen by zoutepopcorn

Wat is het weer omgeslagen hè?! Het lijkt wel of de herfst ook een maandje vroeger z’n intrede doet. De jongens banjeren het liefste op blote voetjes de deur uit en hebben nog helemaal geen zin in jassen en regenlaarzen. En ik ben eigenlijk ook nog lang niet uit gezomerd.

Nu het buiten wat koeler is vinden we het fijn om weer wat warme dingen te eten bij het ontbijt of de lunch.
Deze bananen pannenkoekjes bestaan eigenlijk maar uit twee ingrediënten, bananen en ei. Met de andere ingrediënten kan je naar smaak variëren. Ze zijn ook heel lekker met aardbeien of bramen en frambozen. Wij vinden ze zoet genoeg zoals ze zijn. Houd je van zoet, dan kan je de pannenkoekjes besprenkelen met honing of ahornsiroop.

Voor 10 bananen pannenkoekjes heb je nodig:
3 rijpe bananen
6 eieren
150 gram blauwe bessen
1/2 tl kaneel
kokosolie of olijfolie

bananen pannekoekjes met blauwe bessen by zoutepopcorn

bananen pannekoekjes met blauwe bessen by zoutepopcorn

bananen pannekoekjes met blauwe bessen by zoutepopcorn

Prak de bananen met een vork tot ze helemaal fijn zijn.
Doe ze in een kom en roer de eieren er doorheen.
Verhit de olie in een pan en doe, afhankelijk van de grootte, 2 of 3 schepjes van het beslag in de pan.
Het vuur zet ik meestal half hoog, probeer een beetje uit wat het beste werkt op je fornuis.
Als het beslag aan de bovenkant niet meer vloeibaar is kan je de pannenkoekjes omdraaien.

bananen pannekoekjes met blauwe bessen by zoutepopcorn

Dit recept komt uit mijn favoriete kookboek van de dit moment: The green kitchen stories
Het boek is geschreven door de bloggers David & Luisa uit Zweden.
Ik heb geen aandelen hoor, het is gewoon een erg mooi boek. Kijk maar even mee.

The Green Kitchen Cookbook from Green Kitchen Stories on Vimeo.

Leave a comment
Related posts
Herfstige Pompoensoep
13 september 2015
Groene smoothie met spinazie
29 maart 2015
Mama’s Monchoutaart
14 januari 2015
eten & drinken

Recept: Muffins met blauwe bessen

Muffins

Voor 12 muffins heb je nodig:

150 g blauwe bessen
200 g zelfrijzend bakmeel
75 g suiker
75 g zachte roomboter
2 dl melk
1 groot ei (of 1,5 gewoon ei)
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
snufje zout

Muffins

Verwarm de oven voor op 200 graden
Zeef de bloem, het bakpoeder en zout boven een grote kom
Doe de suiker en kaneel erbij
In een andere kom klop je het ei los met de melk en de roomboter
Voeg alle ingredienten bij elkaar en schep het met een pollepel door elkaar,
als laatste voeg je de blauwe bessen toe
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes
En zet de muffins 20 minuten in de oven

Eet smakelijk!

Muffins

2 Comments
Related posts
Herfstige Pompoensoep
13 september 2015
Groene smoothie met spinazie
29 maart 2015
Mama’s Monchoutaart
14 januari 2015
eten & drinken

Recept: Rozenkoek voor Pinksteren

Rozenkoek

Voor het Pinksterfeest op school bakten we een Rozenkoek.
Het idee achter de koek is het samen delen. Je breekt een roos van de koek en deelt deze met de mensen om je heen.

Je hebt nodig:
250 gram bloem
1 3/4 dl handwarme melk
1/2 eetlepel gist
50 gram roomboter
1/2 theelepel zout
75 gram rietsuiker
3 theelepels kaneel

rozenkoek pinksterfeest

Doe het meel in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Los de gist op op in de melk, giet dit in het kuiltje en roer van het midden uit met wat meel tot een slap deeg.
Snij de boter in dunne schijfjes en leg deze op het deeg.
Strooi het zout op de boter.
Laat dit ongeveer een kwartiertje staan tot zich blaasjes hebben gevormd.
Tijdens het gisten komt warmte vrij en wordt de boter zacht.
Roer nu alles van het midden uit tot een stevig, maar nog kleverig deeg.
Strooi het achtergehouden meel op het aanrecht, schep het deeg erop en kneed alles tot een elastisch deeg,
dat niet meer aan je handen plakt.
Maak een bal van het deeg en leg deze in een kom.
Laat het deeg op kamertemperatuur rijzen totdat het in volume verdubbeld is.

recept rozenkoek pinksterfeest

Na het rijzen verdeel je het deeg in 7 porties.
Meng de kaneel door de suiker en strooi het mengsel op het aanrecht.
Rol nu elke portie deeg uit op het suiker/kaneelmengsel tot een slangetje van ongeveer 30 cm.
Rol het slangetje, heel losjes, op. Druk het uiteinde plat en vouw deze onder de ‘roos’.
De eerste roos leg je in het midden van de sprinvorm en de andere er omheen langs de rand.
Doe de springvorm in een zak en laat de Rozenkoek nog 20 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de Rozenkoek een half uurtje in de oven.
Maak direct na het bakken de ring van de springvorm los en laat de Rozenkoek op het rooster afkoelen.

rozenkoek pinksterfeest

Fijne Pinksterdagen!

Het recept komt uit het boek: ‘Leven met het jaar’ van Christine Kutik

3 Comments
Related posts
Vrije school: Maria Lichtmis, het laatste lichtfeest
3 februari 2018
Vrije School: Advent
3 december 2017
Vrije School: Pinksterfeest
13 mei 2016