Recept: Brood zonder koemelk

Toen ik begon met brood bakken voor ons peutertje at & dronk hij nog geen producten waar koemelk in verwerkt was. Na enig speurwerk kwam ik een heerlijk recept tegen voor een brood zonder koemelk.

350 gram volkorenmeel
250 gram patentbloem
7 gram gist
360 gram water
40 ml olijfolie
11 gram zout

Een kwartiertje kneden in de machine (met de hand kan natuurlijk ook, dan wat langer kneden).
Anderhalf uur rijzen.
Het deeg op het aanrecht tot een bol vormen en twintig minuten laten liggen.
Daarna deeg uitrollen tot een rechthoek.
Twee zijden naar binnen vouwen en het deeg oprollen en in de vorm leggen.
Nog een keer anderhalf uur laten rijzen.
De oven voor verwarmen op 250 graden. Als het brood erin gaat de temperatuur verlagen naar 200 graden.
En na ongeveer twintig minuten is het brood klaar.