1 kilo aardappelen 4 zalmmoten (van ongeveer 150 gram per stuk) 2 eetlepels citroensap 5 vleestomaten 4 eetlepels bieslook, peterselie en / of basilicum 1 ui 2 stengels bleekselderij 15 gram roomboter 100 gram ontbijtspek 75 gram geraspte oude kaas 1/4 liter slagroom Kook de aardappelen half gaar en snijd ze in plakjes van ca. 5mm. Besprenkel de zalmmoten aan beide kanten met citroensap en bestrooi ze met zout en peper. Ontvel de tomaten en halveer ze, verwijder de het vocht en de zaadjes. Snijd het vruchtvlees van de tomaten in stukjes en schep de gesnipperde kruiden erdoor. Voeg naar smaak zout en peper toe. Pel en snipper de ui…